1. НАСЫПАЕМ ЩЕПУ

На самый нижний поддон насыпаем щепу, распределив её ровным слоем, из расчета 100-150 гр. на 1 час работы. Вы можете использовать ольховую щепу для классического копчения, но мы бы порекомендовали попробовать специальные смеси для рыбы, курицы или мяса.

2. УСТАНАВЛИВАЕМ ПОДДОНЫ

Далее устанавливаем поддон для сбора жира и противень.

3. РАСКЛАДЫВАЕМ ПРОДУКТЫ

Продукты, предварительно засоленные (замаринованные), раскладываем на решетках. Если Вы хотите коптить продукты вертикально (например, рыбу), для этих целей вместо решеток используйте крючки для подвешивания. А для курицы в комплекте есть специальная насадка.

4. НАЛИВАЕМ ВОДУ В ГИДРОЗАТВОР

После того как продукты помещены в коптильню, устанавливаем крышку на корпус и затягиваем ручку, а в гидрозатвор наливаем воды, примерно, 5-8 мм.

5. СТАВИМ КОПТИЛЬНЮ НА ПЛИТУ

Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на источник разогрева. Источником разогрева может являться: газовая плита, индукционная плита, электроплита, мангал. На крышке предусмотрен сапун, который необходим для отвода дыма. При копчении нужно одеть шланг на сапун для отвода дыма в окно или вытяжку.

6. КОНТРОЛИРУЕМ ТЕМПЕРАТУРУ И ВРЕМЯ ПО РЕЦЕПТУ

В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо уменьшить: при копчении рыбы - до среднего уровня, а при копчении сала и мяса - еще слабее, чтобы не вытопить жир.